ローヤルゼリーの生産は、実は、巣箱に女王蜂がいないという状態にして、働き蜂が新しい女王蜂をつくり出そうとする習性を利用したものです。
毎朝、涼しいうちに、養蜂場に着くと、まず３日前に仕込んだローヤルゼリーの枠を、巣箱から取り出します。この枠のことを移虫枠と呼んでいますが、自然の状態でできる王台（新しい女王蜂が育つ特別室）と同じ大きさの、プラスティック製の人工王台が並んでいます。取り出した移虫枠の人工王台の中には、３日前に入れておいた小さな幼虫が育っていて、もう少しで蛹さなぎになるという状態です。
この移虫枠を、それぞれの巣箱から回収してテントに持ち帰り、まずナイフでふたを切り取ります。３日前には１ミリほどだった幼虫が、ローヤルゼリーを食べて１センチほどに大きくなっており、背中を丸めて王台の中に納まっています。
次に、ピンセットで幼虫をひとつずつ取り除いた後、王台の底に貯まっているローヤルゼリーを、専用のヘラですくい出して採取するのです。集めてくる花粉の量が少なかったりすると、ローヤルゼリーをつくってくれないこともあります。春先はあまり成績がよくなかったのですが、今では１００％とはいえないまでも、９５％以上の王台に、ローヤルゼリーをつくってくれるようになっています。
ローヤルゼリーのことを王乳ともいいますので、この作業を「採乳」といいます。採乳している間に、別の人が巣箱の中から、生まれてから３日目までの、働き蜂の幼虫がたくさんある巣板を探します。これはローヤルゼリーを採取した後、すぐに次を仕込むためです。
女王蜂は１日に１５００〜２０００個の卵を産んでいますが、天候の加減、花粉や蜜の入り具合で産卵調整をしています。また、同じ巣板にそろって産みつけているとは限らないので、適当な巣板を探すのは、結構手間がかかります。

ここから移虫作業が始まります。直径５.５ミリの巣穴の底から、小さい幼虫を１匹ずつ、移虫針という特別の道具ですくい出し、人工王台に移し変えるという、手先の器用さと視力が要求される仕事です。手荒く扱うと、デリケートな幼虫はすぐにつぶれてしまいます。また、あまりゆっくりやっていると、幼虫が乾いてしまいますので、スピードも必要となります。この作業は、子どものころから箸を使う文化で育った人たちでないとできない仕事だろうと思います。
移虫した枠は、３日後にまた採乳しますので、同じ巣箱は３日に一度、採乳と移虫が繰り返されることになります。養蜂場の巣箱は三分の一ずつのグループに分けて、毎日連続的に行っています。つまり、土曜日も日曜日も関係なく、雨が降っても大風が吹いても、休みがないのがローヤルゼリーの仕事なのです。