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Living with Bees
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はちみつは砂糖と同量でも甘みは強く、カロリーは少ないので、健康的。煮物料理な どで使うとまろやかな風味になり、照りも出ます。お菓子づくりにも向いています。
　
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コーヒーや紅茶などに使うとまろやかな味わいに。蜜源の花のちがいによってもさま ざまな香りやおいしさが楽しめます。
　
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疲労回復や滋養強壮によいと言われています。にんにく3個をはちみつ1カップに漬 け、冷蔵庫で１カ月置けばできあがり。1日スプーン1杯をお召し上がりください。
　
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不眠症に効くとされ、ヨーロッパではとても親しまれています。ナイトキャップがわ りにどうぞ。

レモン汁…大さじ2　はちみつ…大さじ2 熱湯…1カップ
　
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高血圧、胃弱、疲労回復によいとされ、アメリカの長寿法として有名です。リンゴ酢 のかわりにハト麦酢や玄米酢を使ってもＯＫ。

リンゴ酢…大さじ1　はちみつ…大さじ1　水…2/3カップ
　
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薄めてウメジュースに。青梅の実はジャムにも。

青梅…1ｋｇ　はちみつ…約800ｇ
１．新鮮で熟しすぎない固めの梅で、なるべく粒ぞろいのものをえらぶ。
２．広口瓶をきれいに洗って煮沸消毒し完全に乾かしておく。
３．梅は洗剤を使わずにきれいに水洗い。ひと粒ずつ水気を拭いて十字に切り込みを入れる。（水気が残っていると発酵の原因になるので注意）
４．広口瓶に、梅とはちみつを入れ、軽くフタを閉める。
５．最初の10日間は、1日1回以上やさしくまぜる。
６．1〜2カ月でできあがり。
　
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水や炭酸で割ってジュースに。いちごはジャムに。

小粒のいちご…1パック（300ｇ）　あかしあはちみつ…600ｇ
１．いちごの水気をふきんなどでていねいにとったあと、ヘタを取る。
２．瓶にいちごを入れたあとはちみつを入れる。 （水気が残っていると発酵の原因になるので注意）
３．朝晩1回ずつ瓶を振っていちごのエキスとはちみつを混ぜる
４．漬け込んで3日後にいちごの果実を取り出してできあがり。
　
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はちみつ漬けに使ったいちごをおいしいジャムに。

はちみつ漬けのいちご　あかしあはちみつ…100ｇ レモン果汁…適量
１．いちごとはちみつをホーロー鍋に入れ、弱火で煮詰める。 （アルミ鍋では焦げてしまうので必ずホーロー鍋で）
２．煮詰まってきたら仕上げにレモン果汁を入れる。



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