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山田養蜂場はちみつでつくる
揚げ餅の野菜甘酢あんかけ

材料…4人分
 餅･･･適宜
かにの身･･･70g
たけのこ･･･50g
にんじん（4cm長さ）･･･30ｇ
三ツ葉･･･10本
土生姜･･･15g
きくらげ（小）･･･1枚

┌だし汁･･･11/2カップ
｜はちみつ･･･大さじ5（110g）
｜酒･･･大さじ2
｜酢･･･大さじ4〜5
｜うす口しょうゆ･･･大さじ2
└塩･･･小さじ1/3

片栗粉･･･大さじ11/2
揚げ油･･･適宣


1
かにの身は軟骨を取り除いて粗くほぐす。

2
たけのこ、にんじんは細切り。
3
三ツ葉は4cm長さに切る。
4
土生姜は皮をむいてすり卸す。

5
きくらげは水でもどして細切り。
5
餅は食べやすい大きさにし、180〜190度に熱した揚げ油でカラッと色よく揚げる。
5
だし汁に2、5を加えて煮、味つけをして1のかにの身、
3の三ツ葉を加え、水とき片くり粉でトロミをつける。

5
器に6を盛り、7の野菜あんをかけ、4の卸し生姜をのせる。



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