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山田養蜂場はちみつでつくる
中華風ピリ辛肉だんご鍋

材料…4人分
 ┌豚挽き肉･･･500g
｜ねぎのミジン切り･･･大さじ4
｜生姜汁･･･小さじ2
｜塩･･･小さじ1/2
｜こしょう･･･少々
｜酒･･･大さじ2
｜卵白･･･1コ分
｜片くり粉･･･大さじ4
└チキンスープ･･･1/3〜1/2カップ  

たけのこ･･･200g
生しいたけ･･･8枚
えの木茸･･･2袋

白ねぎ･･･4本
春菊･･･2束
ごぼう（中）･･･1本
緑豆春雨･･･40g
木綿豆腐･･･1丁
揚げ油・サラダ油･･･各適宜
香菜･･･（お好みで）

┌豆板醤･･･小さじ2
｜はちみつ･･･150g
｜チキンスープ･･･6カップ
｜酒･･･1/3カップ
｜しょうゆ･･･1/3カップ
└塩･･･小さじ1/3



1
ボールに豚挽き肉、塩、こしょう、酒を入れて手でよくこねてねばりを出し、
ねぎのミジン切り、生姜汁、片くり粉、卵白を加えて更によく混ぜ、
チキンスープを少しずつ加えてゆきながら、そのつどよく混ぜてゆき、固さを調節する。

2
180度ぐらいに熱した揚げ油に1を丸めながら入れて揚げる。
（表面だけ固まり、軽く色がつくだけで、中は生の状態でよい。）
3
たけのこは短冊切り、生しいたけは軸を取り、えの木茸は石づきを落として粗くほぐす。ごぼうはささがきごぼうにして水でよくさらす。
4
白ねぎは長いめの斜め切り、春菊は根を落とす。木綿豆腐は奴に切る。

5
緑豆春雨は熱湯で2〜3分もどし、ザルに上げて水でさまして食べやすい長さに切る。
5
サラダ油を熱し、豆板醤を炒めて辛味を出し、チキンスープ、
はちみつ調味料で味をつけ、土鍋などに移す。
5
6の煮汁に2〜5の材料を適宣加えて煮てゆき、
煮汁と共にいただく。好みで香菜をのせてもよい。



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