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ボールに豚挽き肉、塩、こしょう、酒を入れて手でよくこねてねばりを出し、
ねぎのミジン切り、生姜汁、片くり粉、卵白を加えて更によく混ぜ、
チキンスープを少しずつ加えてゆきながら、そのつどよく混ぜてゆき、固さを調節する。
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180度ぐらいに熱した揚げ油に1を丸めながら入れて揚げる。
（表面だけ固まり、軽く色がつくだけで、中は生の状態でよい。）
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たけのこは短冊切り、生しいたけは軸を取り、えの木茸は石づきを落として粗くほぐす。ごぼうはささがきごぼうにして水でよくさらす。
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白ねぎは長いめの斜め切り、春菊は根を落とす。木綿豆腐は奴に切る。
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緑豆春雨は熱湯で2〜3分もどし、ザルに上げて水でさまして食べやすい長さに切る。
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サラダ油を熱し、豆板醤を炒めて辛味を出し、チキンスープ、
はちみつ調味料で味をつけ、土鍋などに移す。
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6の煮汁に2〜5の材料を適宣加えて煮てゆき、
煮汁と共にいただく。好みで香菜をのせてもよい。
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