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山田養蜂場はちみつでつくる
花ゆり根のシロップ煮
福ごまめ・ハニー栗きんとん

花ゆり根のシロップ煮

材料…4人分
 ゆり根･･･4コ
シロップ
┌はちみつ･･･2/5カップ
｜砂糖･･･40g
└水･･･3/5カップ


1
ゆり根は外側の汚れた部分を取り除き、根を落とし外側から内側に向かって
ゆり根の鱗片の先を切り落とす。
2
1を柔らかくなるまで蒸す。
3
シロップを煮立て、蒸したての熱い2を加え火を止めて、
そのまま冷まして味を含める 。


福ごまめ

材料…4人分
 ごまめ･･･50g
ダイスアーモンド･･･大さじ1
松の実･･･大さじ2
白ごま･･･適量
タレ
┌はちみつ･･･大さじ3
｜砂糖･･･大さじ2
└しょうゆ･･･大さじ3・1/2
酒･･･小さじ1


1
ごまめはフライパンに入れて弱火でポキッと折れるぐらいまで炒る。
2
粒アーモンド、松の実は低めのオーブンで
香ばしくローストする。
3
フライパンにタレを入れて少し煮つめ、
1、2、白ごまを加えて全体にからめ、ザッと混ぜ、バットなどに拡げる。


ハニー栗きんとん

材料…4人分
 さつまいも･･･500g
はちみつ･･･1/2カップ
砂糖･･･大さじ3
くちなしの実･･･2コ
栗甘露煮･･･5コ
栗甘露煮シロップ･･･1/4カップ
ガーゼ

1
さつまいもは3cm厚ぐらいの輪切りにし、
皮を厚めにむいて水でさらす。
2
鍋に1、ひたひたの水、叩きつぶしてガーゼで包んだくちなしの実を
入れて、さつまいもが柔らかくなるまでゆでる。
3
2のさつまいもが熱いうちに裏ごす。
4
鍋にはちみつ、砂糖、栗甘露煮のシロップを入れて煮立て、
3のさつまいもをすこしずつ加えてゆき、焦がさないように練り、
途中で小切りにした甘露煮を加えて栗を温める感じで練る。
少し柔らかいかなと思うぐらいで火を止める。



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