山田養蜂場
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山田養蜂場はちみつでつくる
ハニーチキンパーティー風

材料…4人分
 鳥骨付もも肉･･･4束
┌はちみつ･･･1/2カップ
└熱湯･･･1と1/2カップ
きゅうり･･･1本
白ねぎ･･･1/2本
レタス･･･1玉
サンドイッチ用食パン･･･適量

┌赤出しみそ･･･80g
｜砂糖･･･大さじ4
｜酒･･･1/4カップ
｜ラード･･･大さじ2
｜はちみつ･･･1/3カップ
└香草･･･適量


1
鳥もも肉に全体に熱湯をかけて皮をピンと張らせる。
2
熱湯にはちみつを混ぜて冷まし、1にかけ、
鳥もも肉をつり下げて乾かす。これを後3回ぐらいくり返す。
3
きゅうりと白ねぎは5cmの長さの細切り。
4
鍋にラードを溶かし、赤出しみそ、酒、砂糖、はちみつを入れてのばし、
焦がさないように練り、トロッとした感じになれば冷ます。
5
180度ぐらいに温めたオーブンに2を入れて
色良く皮がバリッとするように約25分ほど焼く。
5
5を盛り、3、4を添え、各自がレタスやパンを包んでいただきます。


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