アカシア蜜でつくる白塩鶏とうまみたっぷりスープ

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山田養蜂場はちみつでつくる
白塩鶏とうまみたっぷりスープ

材料…4人分
とり胸肉･･･（大）2枚
水･･･2カップ
酒･･･1/3カップ
塩･･･小さじ1/2
白ねぎ･･･5cm(10ｇ)
土生姜･･･10ｇ
貝割れ菜･･･1パック
きゅうり･･･1本
トマト･･･1コ
レモン･･･1/2コ
グリーンリーフ･･･2～3枚
パセリ･･･少々

にんにくソース
┌にんにく･･･1片
｜土生姜･･･10ｇ
｜白ねぎ･･･5cm
｜しょうゆ･･･大さじ3
｜酢･･･大さじ1
｜はちみつ･･･大さじ3
｜ごま油･･･小さじ2
｜粉山椒･･･小さじ1
└白あらずりごま･･･大さじ2

鍋に水、たたきつぶした土生姜、白ねぎを入れて沸かし、
とり胸肉を加え、約10～15分ゆでる。（ゆですぎないこと。）
ゆで汁はあとでスープに使うので捨てずにおいておきます。

火を止め、塩と酒を加え、そのまま冷ます。

貝割れ菜は根を落とし、きゅうりは細切りにして
冷水の中で混ぜ、パリッとさせる。

にんにくソースのにんにく、白ねぎ、
土生姜はみじん切りにして調味料と混ぜる。

2を7～8mm厚さに切りグリーンリーフを敷いた器に3と共に盛り、
くし形に切ったトマト、レモン、パセリを添える。4をかけていただく。

スープの作り方

残ったゆで汁はこして温め、しょうゆとこしょうで味をととのえ、春雨、わかめを加え、器に注ぐ。白ごま、青ねぎ（斜め切り）を散らして完成。

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