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アカシア蜜でつくる
いわしの梅みつ煮

材料…4人分
 いわし（小）･･･500ｇ
梅干し ･･･4コ
土生姜･･･15ｇ
白ねぎ･･･1/2本
かいわれ菜･･･1パック
(A)
┌はちみつ･･･大さじ4
│しょうゆ･･･大さじ3
│酒･･･1/3カップ
└水･･･1カップ


1
いわしは、うろこ・頭・内臓をとり、サッと水洗いをする。
2
梅干しは、種を取りのぞき、土生姜は細切りにする。
3
鍋に(A)を入れて軽く煮たて1を、静かに並べ入れ、2を上に散らす。
4
浮いてきたアクを取りのぞき、
煮立ってくれば中火にして、落としぶたをし、煮こむ。

※落としぶたは、アルミホイルを鍋のサイズに合わせて
丸く切り、真ん中に穴を開けたものでも代用できます。
5
白ねぎは5cmの長さに切り、網で焼く。
かいわれ菜は根を落とし、サッとゆでる。
5
器に4を盛り5をそえて完成。


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