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山田養蜂場はちみつでつくる
はちみつごまダレうどん

材料…4人分
[1人分-526kcal]
うどん･･･4玉
さやいんげん･･･150g
にんじん･･･1本
なす･･･2〜3本
とりささみ･･･3本
酒･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/3
[はちみつごまダレ]
はちみつ･･･大さじ2〜3
白ねりごま･･･大さじ6
しょうゆ･･･1/3カップ
だし･･･250ml
酢･･･小さじ2

[薬味]
万能ねぎ
みょうが


1
とりささみはすじをとり、塩をすり込み酒をふる。
耐熱皿に入れラップをかけて、レンジで2〜3分加熱してそのまま冷ます。
冷えたら細かくほぐす。
2

にんじんは短冊に切る。なすはへたを取って半分に切り、水にさらしておく。
3
たっぷりの湯をわかし、にんじんを好みの固さにゆで、ザルに上げて冷ます。
同じ湯にさやいんげんを入れてゆで、同様に冷ます。
4

さらに（3）の湯になすを入れてゆでる。
箸でつまんでやわらかくなっていたら、冷水にとって冷まし、水気をしぼる。

5
なす、さやいんげんは食べやすい大きさに切り、冷やしておく。

5
うどんを袋に書いてある時間通りにゆで、
冷水（または氷水）にとって、もみ洗いする。
水気をよく切り、なす、にんじん、さやいんげん、
ささみを盛りつけ、はちみつごまダレ、薬味を添える。
[はちみつごまダレ]
白ねりごまにはちみつを加え、あたたかいだしを少しずつ加えて溶く。
しょうゆ、酢を加え、冷やしておく。


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