材料…4人分 [1人分-526kcal] うどん･･･4玉 さやいんげん･･･150g にんじん･･･1本 なす･･･2〜3本 とりささみ･･･3本 酒･･･大さじ1 塩･･･小さじ1/3
にんじんは短冊に切る。なすはへたを取って半分に切り、水にさらしておく。
さらに（3）の湯になすを入れてゆでる。 箸でつまんでやわらかくなっていたら、冷水にとって冷まし、水気をしぼる。