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山田養蜂場はちみつでつくる
あじのハニーマリネ

材料…4人分
 ・あじ･･･4尾〜6尾
┌塩･･･少々
｜こしょう･･･少々
｜小麦粉･･･適宜
└オリーブ油･･･少々

プチトマト･･･適宜
イタリアンパセリなど･･･少々


[マリネ液]
┌はちみつ･･･大さじ2
｜酢･･･大さじ3
｜レモン汁･･･大さじ2
｜しょうゆ･･･小さじ2
｜塩･･･小さじ2/3
｜こしょう･･･少々
└オリーブ油･･･1/3カップ


1
[マリネ液]の材料を、よく混ぜ合わせる。
2

たまねぎ、セロリは薄切りにして、[マリネ液]に加えて混ぜる。
3
あじはぜいご（尾ヒレのつけね部分からエラにかけてあるかたいウロコ）を取り、
3枚におろす（大きければ半分に切る）。
軽く塩・こしょうして、10〜15分おく。
4

（3）の表面の水気をふき、小麦粉をまぶす。

5
やや多めのオリーブ油を熱し、（4）をカリッと焼く。
油をよく切り、熱々を（1）に漬け込み、じゅうぶん冷やす。

5
へたをとり、半分に切ったプチトマトを混ぜ、
イタリアンパセリなど好みの香草（ハーブなど）をかざる。


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