山田養蜂場
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山田養蜂場はちみつでつくる
春のちらしずし

材料…5〜6人分
 ┌米･･･3合
｜はちみつ･･･小さじ1
｜こぶ･･･10センチ角
└酒･･･大さじ3
木の芽･･･少々

[合わせ酢]
　はちみつ･･･大さじ1.5
　はちみつ酢･･･大さじ5
　塩･･･小さじ1
たけのこ（ゆでたもの）･･･150g
[だしA]
　だし･･･1カップ
　みりん･･･大さじ2
　はちみつ･･･小さじ2
ふき･･･大1本
　うす口しょうゆ･･･大さじ1
えび（殻つき）･･･250g
卵･･･4個

[調味料A]
　はちみつ･･･小さじ2.5
　塩･･･小さじ1/4
菜の花･･･200g

[調味料B]
　みりん･･･小さじ1
　うす口しょうゆ･･･小さじ1


1
米はといではちみつを加えてよくまぜ、
固めの水かげんにして30分以上つけておく。
2

炊く直前に酒、こぶを加えて炊く。炊きあがったら
飯切りに移し、[合わせ酢]を加えてまぜる。
3
たけのこは薄切りにして、[だしA]で煮含める。
4

ふきをサッとゆでて冷水にとり、皮をむく。
薄切りにして2に加え、うす口しょうゆを入れてひと煮して冷ます。

5
えびは塩ゆでして冷まし、殻をむく。
飾り用を残して細かく刻む。

5
卵に[調味料A]を加え、炒り卵をつくる。
5
菜の花はサッとゆでて冷水にとり、ひと口大に切って水気をしぼる。
[調味料B]をからめておく。
5
2に水気を切ったたけのこと半分の炒り卵、刻んだえびを混ぜる。
残りの炒り卵と飾り用のえび、菜の花をのせて木の芽をちらす。


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