材料…5〜6人分 ┌米･･･3合 ｜はちみつ･･･小さじ1 ｜こぶ･･･10センチ角 └酒･･･大さじ3 木の芽･･･少々 [合わせ酢] はちみつ･･･大さじ1.5 はちみつ酢･･･大さじ5 塩･･･小さじ1 たけのこ（ゆでたもの）･･･150g
炊く直前に酒、こぶを加えて炊く。炊きあがったら 飯切りに移し、[合わせ酢]を加えてまぜる。
ふきをサッとゆでて冷水にとり、皮をむく。 薄切りにしてに加え、うす口しょうゆを入れてひと煮して冷ます。