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豚肉は、サラダ油を熱したフライパンで表面 に焼き色をつけ、鍋に移す。
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1の鍋に水4カップを注いで火にかけ、
アクをすくって約10分煮、（Ａ）を加えて20分ほど煮、
火をとめてそのまま冷ます。
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グリーンアスパラは、根元の固いところを切りおとし、
4cm長さに切ってゆでる。
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もやしは根をとり、鍋に入れて水少々をふりかけ、
ふたをして少ししなっとするまで加熱する。
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白ねぎは白髪ねぎにする。
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（Ｂ）の調味料を鍋で合わせて加熱し、練る。
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器にグリーンリーフをしき、3、4、
薄切りにした2、を盛り、
5、くし形切りのトマト、6のタレをそえる。
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