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米は洗って同割の水を加えて炊く。
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干ししいたけは、しっかりともどして石づきをとり、
みじん切りにして（Ａ）の煮汁で煮る。
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かんぴょうはサッと水をくぐらせて塩少々をふってもみ、
柔らかくなるまでゆでてみじん切りにし、（Ｂ）の煮汁で煮る。。
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人参は短冊切りし、（Ｃ）の煮汁でサッと煮、そのまま冷ます。
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ふきはゆでて筋をひき、6〜7mm幅の斜め切りにする。
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なの花とほぐして花びらの形にしたゆり根は共にサッとゆでる。
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卵は（Ｄ）を加えて卵焼きにし、6〜7mm厚さに切る。
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鯛は塩をして焼き、骨をのぞいてあらくほぐす。
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よく蒸らした1に（Ｅ）を加えて切るようにして手早く混ぜて粗熱をとる。
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9に汁けをきった2.3.4.5.8を混ぜて器に盛り、
上に6.7をのせて、木の芽、白ごまを散らす。
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